«Блюда из рыбы»

Городское общеобразовательное учреждение средняя школа № 15


Реферат по технологии

На тему «Блюда из рыбы»


Учениц 11-го класса

Сутягиной Любы

Темных Анастасии





Управляющий Коровина Л Н.


Майское, 2006













«По щучьему велению»


  1. Постановка задачки

Я желаю научиться готовить и мечтаю изобрести с течением времени такое блюдо, как в притче, могло бы «Блюда из рыбы» накормить весь мир. Можно избрать для изготовления чего-нибудть из мясных блюд, но они числятся томными для организма. В мясе много холестерина, от которого у людей возникают различные заболевания. Полезными для здоровья «Блюда из рыбы» числятся овощи, но они не сытные. Тогда, может быть, рыба?

  1. ^ Питательные ценности рыбы

В литературе по питанию о рыбе говорится много неплохого. Ее питательные характеристики оцениваются спецами очень высоко.

Считается, что «Блюда из рыбы» находящийся в рыбе жир защищает нас от многих заболеваний. Существует даже мировоззрение, что жители страны восходящего солнца живут длительно поэтому, что они употребляют в еду много рыбы и морских водных растений.

Мясо практически «Блюда из рыбы» у всех рыб нежное, мягкое. Потому рыба переваривается легче, чем мясо, хотя имеет схожую, практически питательную схожую ценность.

Не считая того, рыба является источником:

-высококачественного белка, который просто усваивается человеческим организмон;

-жиров «Блюда из рыбы» ( в рыбьем жире огромное кол-во витаминов А и D );

-витаминов B ,B ,PP ,которых в особенности много в печи, икре и молоках;

- минеральных частей, в главном калия и фосфора; в «Блюда из рыбы» морской рыбе содержится йод.

Из всего этого можно заключить, что рыба полезна для здоровья. Оказывается, в рыбьем жире есть особы жирные кислоты, которые предупреждают, к примеру, сужение кровеносных сосудов, регулируют давление крови, тормозят «Блюда из рыбы» развитие опухолей. Недаром детям дают рыбий жир, он действует как не плохое лечущее средство, к тому же не хим, а натуральное.

В рыбе еще есть и другие вещества, которые благоприятно влияют на «Блюда из рыбы» мозговую деятельность, память и даже успокаивают нервную систему.


  1. ^ Внедрение рыбы в кулинарии

По содержанию жира рыба делится на жирную, средней жирности и нежирную. Количество жира в рыбе колеблется от 1до 27%. Различные виды рыбы употребляются для «Блюда из рыбы» изготовления разных блюд: - жирная годится как для варки, так и для жаренья;

- рыбу средней жирности, также рыбу с жирным белоснежным мясом можно отваривать, поджарить без панировки и с панировкой «Блюда из рыбы», тушить, запекать, использовать для заливного;

- рыбу с тёмным и жестким мясом, по виду и вкусу сходны с мясом животных, можно подавать так же, как мясные блюда, готовить из неё фарш. Эта рыба не годится «Блюда из рыбы» для варки, для заливного и использования в соусах.

  1. ^ Выполнение проекта

Нам пришлось изучить правила изготовления рыбных блюд. Их можно свести к таковой схеме:

Главные правила изготовления блюд из рыбы:










Варись, рыбка


^ Как сохранить продукт без холодильника


Труднее всего без холодильника сохранить рыбу. Она стремительно портится «Блюда из рыбы», не считая того, ее запах способен попортить все вокруг. Свежайшая порошенная рыба в погребке выдержит менее полусуток. Если ее прочно посолить- то 2-3 денька. Отлично хранится вяленая рыба. Подвешенная в мешочке из неплотной ткани «Блюда из рыбы», она может «прожить» несколько месяцев.

Для того чтоб сохранить селедку, ее необходимо почистить, высвободить от костей, порезать на куски шириной менее 4-5 см, сложить в стеклянную банку и залить растительным маслом так, чтобы «Блюда из рыбы» куски не соприкасались с воздухом. Банку можно закрыть полиэтиленовой крышкой. В погребке селедка сохранится до 2-ух недель


^ Как удалить рыбный запах

Белки, содержащие в рыбе, при комнатной температуре распадаются очень стремительно. При всем этом «Блюда из рыбы» образуются амины - органические соединения, владеющие специфичным запахом. Эти «ароматы» можно нейтрализовать, Сбрызнув рыбу лимоновым соком, что не только лишь ликвидирует противный запах, да и сделает рыбу вкуснее.







Рыба по-гречески

Продукты: 800г свежемороженой рыбы, 1-2 луковки, 3 яичка, 150-200г сыра, майонез.

Заправка: 3-4 помидора, 2-3 зубчика чеснока.

Ход работы: рыбу отделить от костей, обвалять в подсоленной муке и обжарить. Обжарить лук «Блюда из рыбы», порезать вареное яичко. Для заправки чеснок обжарить, добавить помидоры и потушить.

Уложить в глубокую сковороду слоями:

1-й-рыба; 2-й-заправка; 3-й-лук; 4-й-яйцо; 5-й-майонез;6-й-сыр, натертый на терке.

Поставить в духовку на «Блюда из рыбы» 20 мин.












blyuda-iz-morskih-grebeshkov.html
blyuda-iz-otvarnogo-i-pripushennogo-myasa-i-subproduktov.html
blyuda-iz-ribi.html